원두4 멕시코 알투라 3월 21일 로스팅한 멕시코 알투라 멕시코는 세계4위의 커피 수출국이다. 한국에서는 아직 멕시코 커피에 대해 많이 알려져 있지 않지만, 아주 고급스럽다는 평을 받고있다. 한국에서 주로 유통되는 커피는 고지대에서 생산되는 멕시코알투라(Mexico Altura)이다. 또한 멕시코 마라고지페 (Mexico Maragogipe)라는 특별한 커피도 있는데 기형적으로 큰 원두를 말하며 코끼리 원두라고도 부른다. 벌써 다 마시고 두잔정도의 분량만 남아있다. 하지만 로스팅은 재미지니 언제나 반가운일 ㅋㅋㅋㅋ 멕시코 알투라는 블렌딩커피의 베이스로 주로 사용된다고하나 나는! 아주 좋은 바디감에 단품으로 훌륭하다고 느낀다. 여성적인 풍미와 향이 좋은커피 산도가 낮은 커피 살짝 느껴지는 단맛이 한국사람에게 아주 잘 어울리는 .. 2017. 3. 28. 케냐(kenya) 아프리카 동쪽 끝에 위치한 국가. 주요 재배 지역은 나이로비의 북부와 북동부, 케냐 산에 의해 둘러싸인 플래토 지역, 아베르다레 지역. 현재 재배되고 있는 품종은 SL-28, SL-34, 버본, 켄트, 타이피카, 리우리 11 등이다. 커피 등급은 생두의 크기에 따라 분류된다. AA 스크린사이즈 17~18 AB 스크린사이즈 15~16 C 스크린사이즈 14~15 E 가공 과정 중 체리안에 있는 두 개의 생두가 분리되었을 경우 Ears라고 부르며 large peaberry로 분류된다. 이하등급 TT, T, UG등으로 분류된다. 기초 커피 바리스타 형설출판사 2017. 1. 3. 스위스 밀리터리 디카페 커피머신 신랑님이 커피머신을 선물 받아왔다. 크리스마스 선물이라나 머라나....감사하는 마음으로 받았다.ㅋㅋ 조금 생소한 브랜드의 커피머신. 덩치는 작으나 있을건 다있는. 스팀도 할수있어서.. 우리집 어린이가 좋아하는 거품우유를 만들어줄수있겠다. 우선!! 사용하기전에 청소 먼저!! 윗부분의 물탱크 뚜껑을 열어서 적당량의 물과 구연산을 넣어준다. 머신의 옆에 있는 버튼을 pause쪽으로 돌리면 빛이 들어오며 물탱크가 작동하고 있음을 알려준다. 2~4분정도 물이 끓을수있도록 둔 다음 작동스위치를 커피잔모양의 위치로 돌리면 추출되어 나온다. 구연산으로 한번 씻어준 다음 그냥 물만 넣어서 2~3번 정도 반복해준다. 으흐흐흐 드디어 커피를 내려볼 차례~ 잘 갈은 원두를 거름망에 넣어준다. 계량스푼의 뒷부분을 템퍼로 활용해.. 2016. 12. 16. 로스팅 이야기 로스팅(roasting) 원두가 지니고 있는 진정한 맛과 향을 표현하는 가장 중요한 부분 원두의 산지, 품종, 재배 고도, 가공방법, 보관상태에 따라 다양한 맛과 향을 지닌다. 이러한 다양한 맛과 향은 로스팅이란 과정을 거침으로써 숨은 매력을 표출함 제대로 로스팅된 원두는 쉽게 부서지며 수분의 함량이 적어 가벼움 일정한 높에서 떨어뜨리면 맑은 소리가 남 집에서 수망로스터로 로스팅 함. 오늘 원두는 탄자니아aa> 2016. 11. 14. 이전 1 다음
