생두5 멕시코 알투라 3월 21일 로스팅한 멕시코 알투라 멕시코는 세계4위의 커피 수출국이다. 한국에서는 아직 멕시코 커피에 대해 많이 알려져 있지 않지만, 아주 고급스럽다는 평을 받고있다. 한국에서 주로 유통되는 커피는 고지대에서 생산되는 멕시코알투라(Mexico Altura)이다. 또한 멕시코 마라고지페 (Mexico Maragogipe)라는 특별한 커피도 있는데 기형적으로 큰 원두를 말하며 코끼리 원두라고도 부른다. 벌써 다 마시고 두잔정도의 분량만 남아있다. 하지만 로스팅은 재미지니 언제나 반가운일 ㅋㅋㅋㅋ 멕시코 알투라는 블렌딩커피의 베이스로 주로 사용된다고하나 나는! 아주 좋은 바디감에 단품으로 훌륭하다고 느낀다. 여성적인 풍미와 향이 좋은커피 산도가 낮은 커피 살짝 느껴지는 단맛이 한국사람에게 아주 잘 어울리는 .. 2017. 3. 28. 콜롬비아 콜롬비아 공화국 수도 : 보고타 환태평양 지진대에 속해있어 잦은 지진과 화산폭발이 있다. 커피 생산 지역은 안데스산맥의 중심부, 서부, 동부 생두크기에 따라 등급이 정해진다 마라고지페 : 일반 생두에 비해 비정상적으로 크다. Elephant bean 이라고 불리기도 한다. 비싼 가격에 거래됨에도 경제성이 떨어져 현재는 많이 재배되고 있지 않다. 수프리모 : 스크린사이즈 17이상 엑셀소 : 스크린사이즈 15~17 U.G.O(Usual Good Quality ) : 스크린사이즈 14이하 현재 주로 재배되는 품종은 버본, 타이피카, 카투라, 마라고지페이다 티모르와 카투라 교배종인 콜롬비아종도 생산중이다. 전세계 커피 생산량의 약 12%를 생산한다 안데스 산맥의 중심부 후일라 지방에서 재배한 수프리모등급의 생두.. 2016. 11. 24. 브라질(Brazil) 브라질 남미 대륙의 약 50%를 차지하는 광대한 영토를 가진 나라 26개의 주로 이루어짐 커피는 13개 주에서 생산 바이아, 미나스제라이스, 상파울루, 파라나 4개의 주에서 전체 생산량의 약 88% 해당(커피생산량) 세계커피생산량의 약 25%가 브라질에서 생산됨 아라비카종 85%, 로부스타종 15% 정도 생산됨 커피의 등급 체계 1. 결점두 수에 의한 분류 : 일반적으로 샘플 300g을 기준으로 결점두가 몇개 섞여있는가에 따라 분류 2 . 생두 크기에 의한 분류 3. 생두 색깔에 의한 분류 4. 맛에 의한 분류 Brazil Santos NO.2라고 표기되어있는 생두 산토스는 커피가 수출되는 항구명, 상파울루, 미나스제라이스, 파라나에서 생산된 생두가 혼합되어 수출 NO.2는 결점두 4개 이하로 고품질의 .. 2016. 11. 17. 로스팅 이야기 로스팅(roasting) 원두가 지니고 있는 진정한 맛과 향을 표현하는 가장 중요한 부분 원두의 산지, 품종, 재배 고도, 가공방법, 보관상태에 따라 다양한 맛과 향을 지닌다. 이러한 다양한 맛과 향은 로스팅이란 과정을 거침으로써 숨은 매력을 표출함 제대로 로스팅된 원두는 쉽게 부서지며 수분의 함량이 적어 가벼움 일정한 높에서 떨어뜨리면 맑은 소리가 남 집에서 수망로스터로 로스팅 함. 오늘 원두는 탄자니아aa> 2016. 11. 14. 커피생두 발아시도 2015년 7월23일 오후 2시!!! 생두들을 물에 담그다!! 총 12알.. 나의 사랑을 먹고 살아나랍!!얍!!!!뿅!!!! (잘하고있는거 맞는지...의심이.....) 담근지 이틀 지난 생두임.. 저기 똥꼬에 응가 나온애! 저 애는 실패라고들 얘기했옹ㅠㅠ 나 떵따떠 떨따떵따떠!!! 배양토와 상토를 섞어서 준비했음.. 글로배운 발아법에는 배양토로 하라고 했는데... 나중에 후회할수도 있겠지.?ㅋㅋ괜히 섞었어잉ㅠㅠ젠장!! (참고로 배양토와 상토는 다이x에서 준비했어요. 저렴한 가격에 살수있어요) 자!!이제 한개의 화분에 커피콩을 3개씩 넣었음.. 셋중에 한개는 살아 남겠찌?읭?아닐...? 여튼..이 콩들이 잘 살수있게 이제 물 잘주고 온도 잘 맞춰줘야겠음! 물은 1~2일에 한번씩 흠뻑 주라고 하는데... 빠.. 2015. 8. 19. 이전 1 다음
