커피이야기13 멕시코 알투라 3월 21일 로스팅한 멕시코 알투라 멕시코는 세계4위의 커피 수출국이다. 한국에서는 아직 멕시코 커피에 대해 많이 알려져 있지 않지만, 아주 고급스럽다는 평을 받고있다. 한국에서 주로 유통되는 커피는 고지대에서 생산되는 멕시코알투라(Mexico Altura)이다. 또한 멕시코 마라고지페 (Mexico Maragogipe)라는 특별한 커피도 있는데 기형적으로 큰 원두를 말하며 코끼리 원두라고도 부른다. 벌써 다 마시고 두잔정도의 분량만 남아있다. 하지만 로스팅은 재미지니 언제나 반가운일 ㅋㅋㅋㅋ 멕시코 알투라는 블렌딩커피의 베이스로 주로 사용된다고하나 나는! 아주 좋은 바디감에 단품으로 훌륭하다고 느낀다. 여성적인 풍미와 향이 좋은커피 산도가 낮은 커피 살짝 느껴지는 단맛이 한국사람에게 아주 잘 어울리는 .. 2017. 3. 28. 드롱기 커피그라인더 핸드밀을 사용한지 한달 두달이 지나면서.. 나는 또 편한걸 찾고 있었다. 나의 손목도 소중하기에ㅋㅋ 많은 사람들이 이용하고 있는 드롱기 원두그라인더이다. 많이들 이용하는 것이니 만큼 믿음을 가지고 구매해보았다. 사용 방법 1. 윗뚜껑을 열고 원두통에 원두를 넣은 후 뚜껑을 닫아주세요.(적당량을 넣어야함,뚜껑을 닫지 않으면 작동안됨) 2. 분쇄량 선택 다이얼(정면에위치함)을 돌려서 원하는 양을 선택하십시오. (2잔4잔6잔...) 3. 분쇄도 선택다이얼(왼쪽옆에위치함)을 돌려서 원하는 분쇄도를 선택하십시오. fine : 고운분쇄도 medium : 중간분쇄도 coarse : 굵은분쇄도 4. 작동스위지를 눌러서 분쇄를 시작합니다. 설정해 놓은 분쇄량에 따라 분쇄 시간이 결정되며 분쇄 도중에 작동을 멈추고 싶으면.. 2017. 3. 15. 케냐(kenya) 아프리카 동쪽 끝에 위치한 국가. 주요 재배 지역은 나이로비의 북부와 북동부, 케냐 산에 의해 둘러싸인 플래토 지역, 아베르다레 지역. 현재 재배되고 있는 품종은 SL-28, SL-34, 버본, 켄트, 타이피카, 리우리 11 등이다. 커피 등급은 생두의 크기에 따라 분류된다. AA 스크린사이즈 17~18 AB 스크린사이즈 15~16 C 스크린사이즈 14~15 E 가공 과정 중 체리안에 있는 두 개의 생두가 분리되었을 경우 Ears라고 부르며 large peaberry로 분류된다. 이하등급 TT, T, UG등으로 분류된다. 기초 커피 바리스타 형설출판사 2017. 1. 3. 스위스 밀리터리 디카페 커피머신 신랑님이 커피머신을 선물 받아왔다. 크리스마스 선물이라나 머라나....감사하는 마음으로 받았다.ㅋㅋ 조금 생소한 브랜드의 커피머신. 덩치는 작으나 있을건 다있는. 스팀도 할수있어서.. 우리집 어린이가 좋아하는 거품우유를 만들어줄수있겠다. 우선!! 사용하기전에 청소 먼저!! 윗부분의 물탱크 뚜껑을 열어서 적당량의 물과 구연산을 넣어준다. 머신의 옆에 있는 버튼을 pause쪽으로 돌리면 빛이 들어오며 물탱크가 작동하고 있음을 알려준다. 2~4분정도 물이 끓을수있도록 둔 다음 작동스위치를 커피잔모양의 위치로 돌리면 추출되어 나온다. 구연산으로 한번 씻어준 다음 그냥 물만 넣어서 2~3번 정도 반복해준다. 으흐흐흐 드디어 커피를 내려볼 차례~ 잘 갈은 원두를 거름망에 넣어준다. 계량스푼의 뒷부분을 템퍼로 활용해.. 2016. 12. 16. 신선도원 스타벅스 신선도원 1층에 위치한 스타벅스 마트로 들어가는 입구에 있어서 분위기는 조금 어수선하나 쇼핑후 피곤한 몸을 조금 쉬게해주기는 좋은 장소이다. 줄을서서 커피를 사는 모습들... 나만 한가해보이는 기분... 엘지유뿔 포인트로 무료 사이즈업한 아메리카노와 상큼한 민트티.. 음료보충하고 힘을내서 또다른 쇼핑에 나서본다!ㅋㅋ 2016. 12. 8. 커피 향 커피 향의 구성 전체적인 향은 부케(bouquet)라고 부른다. 프레이그런스(fra-grance), 아로마(aroma), 노즈(nose), 애프터테이스트(aftertaste)의 네부분으로 구성된다. 1. 프레이그런스 : 볶은 커피 향 원두를 갈면 커피의 조직이 분쇄되면서 열이 발생된다. 이때 탄산가스가 방출되면서 향 성분을 함께 방출한다. 달콤한 꽃향기, 달콤한 향신료의 톡 쏘는 향을 느낄 수 있다. 2. 아로마 : 추출 커피 향 분쇄 커피가 뜨거운 물과 접촉하면 분쇄 커피가 가지고 있는 향 성분의 75%가 날아가 버린다. 뜨거운 물의 열이 커피 입자 안에 있는 유기 화합물의 일부를 기회시키면서 다양한 향이 만들어진다. 과실 향, 허브 향, 너트 향 등의 향이 만들어진다. 3. 노즈 : 마시면서 느끼는 .. 2016. 12. 6. 이전 1 2 3 다음
